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Mettez dans l’eau la cannelle en poudre, les clous de girofle et l’anis.

Faites infuser 24 heures puis faites le bouillir un quart d’heure sur un feu moyen.

Passez ensuite le mélange pas une passoire fine afin d’extraire de l’eau tout les éléments solides.

Pour parachever cette eau d’ange ajoutez le sucre. Vous pouvez également rajouter de l’eau si elle est trop forte.

Si on veut la rendre plus forte, on peut y mettre de l’eau de vie lorsque que le liquide est froid.

Mettez les fleurs dans un bocal, versez l’alcool dessus, fermez et laissez macérer le tout pendant 40 jours au moins.

Faites bouillir l’eau de source avec le sucre pendant 5 min, retirez du feu, laissez tiédir, puis ajoutez l’alcool filtré. Mettez en bouteilles et dégustez entre amis.

On peut aussi réaliser cette recette avec 50cl d’eau de vie à 40° ou à 50° : dans ce cas, vous lui ajouterez seulement 40cl d’eau de source bouillie avec 350g de sucre.

Vous pouvez réaliser la même recette avec de l’angélique des moines, du cerfeuil musqué, du fenouil sauvage de Provence, de la verveine, de l’anis étoilée ou de la mélisse officinale.

Prenez deux gros citrons pelés, et les coupez par tranches, avec deux pommes de reinettes aussi pelées et coupées par tranches, mettez le tout tremper dans un pot, avec trois quarterons de sucre en poudre, une chopine de vin de bourgogne, six clous de girofle et un peu d’eau de fleur d’oranger.

Preheat the oven to 350 degrees F. Lightly oil and flour three 9 by 1 1/2-inch round cake pans.

In a large bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder. In another large bowl, whisk together the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar, and vanilla.

Using a standing mixer, mix the dry ingredients into the wet ingredients until just combined and a smooth batter is formed.

Divide the cake batter evenly among the prepared cake pans. Place the pans in the oven evenly spaced apart. Bake, rotating the pans halfway through the cooking, until the cake pulls away from the side of the pans, and a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean, about 30 minutes.

Remove the cakes from the oven and run a knife around the edges to loosen them from the sides of the pans. One at a time, invert the cakes onto a plate and then re-invert them onto a cooling rack, rounded-sides up. Let cool completely.

Frost the cake. Place 1 layer, rounded-side down, in the middle of a rotating cake stand. Using a palette knife or offset spatula spread some of the Cream Cheese Frosting over the top of the cake. (Spread enough frosting to make a 1/4 to 1/2-inch layer.) Carefully set another layer on top, rounded-side down, and repeat. Top with the remaining layer and cover the entire cake with the remaining frosting. Sprinkle the top with the pecans.